貴州辣椒：從“無辣不歡”到“香辣天下”

商洛在線
2023-08-29 09:58:29
來源：新華社

貴州辣椒歷史久、底蘊(yùn)深。早在400年前，辣椒從美洲漂洋過海來到貴州，并逐漸讓貴州人形成了“無辣不歡”的飲食習(xí)慣。近年來，貴州為做強(qiáng)“辣”產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如今已顯現(xiàn)“香辣天下”的發(fā)展勢頭。

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8月24日至25日，第8屆貴州·遵義國際辣椒博覽會在遵義市召開。在此次博覽會的展銷會現(xiàn)場，遵義紅滿地食品有限責(zé)任公司展示了子彈頭辣椒、黃圓珠椒、美人椒等10余種泡椒產(chǎn)品。公司負(fù)責(zé)人李進(jìn)說，他們生產(chǎn)的泡椒均選用貴州本地辣椒，不僅種類豐富、而且品質(zhì)好。

第8屆貴州·遵義國際辣椒博覽會上展示的辣椒。新華社記者劉智強(qiáng) 攝

此次博覽會上，各種辣椒調(diào)味品和以辣椒為輔料制作的美食琳瑯滿目。六盤水美味園食品有限公司展示了鮮椒、發(fā)酵辣椒制品、風(fēng)味辣椒粉、蔬菜脆片香酥椒4個系列的60余種產(chǎn)品。公司銷售部負(fù)責(zé)人李忠華介紹，公司的產(chǎn)品不僅賣到了全國各地，還出口至10多個國家。

千喜鶴集團(tuán)在展區(qū)擺放了剁椒魚頭、泡椒肥腸、香辣回鍋肉等幾十種以辣椒為輔料生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品。該集團(tuán)現(xiàn)場負(fù)責(zé)人黃旺城告訴記者：“目前集團(tuán)將團(tuán)餐和預(yù)制菜作為重點(diǎn)在發(fā)展，今天展示的這些預(yù)制菜使用的辣椒全部選自遵義市綏陽縣。”

黃旺城介紹，集團(tuán)正在綏陽縣建設(shè)占地面積近6萬平方米的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)融合項目，一方面打造一個集中央廚房、預(yù)制菜生產(chǎn)、倉儲物流、質(zhì)檢中心和研發(fā)基地于一體的產(chǎn)業(yè)園，另一方面建成一個集合在線交易、產(chǎn)品溯源等多種功能的數(shù)智化綜合服務(wù)平臺。未來，一些以辣椒為原料或輔料的預(yù)制菜產(chǎn)品將從這里大批量生產(chǎn)并銷往各地。

遵義市委副書記王宏說，遵義擁有全國最大的辣椒交易集散地，辣椒年綜合產(chǎn)值已超過200億元，為辣椒相關(guān)產(chǎn)業(yè)扎根發(fā)展創(chuàng)造極佳的條件。

貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長胡繼承說，貴州注重通過辣椒品種培優(yōu)提升產(chǎn)業(yè)效益，多年來，貴州官方和民間共儲藏了辣椒種質(zhì)資源3000余份；良好的生態(tài)造就了貴州辣椒的一些獨(dú)特品質(zhì)，比如富含香橙烯、檸檬烯等香味物質(zhì)。

胡繼承介紹，貴州的辣椒種植面積達(dá)520萬畝，其中建成規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化基地210萬畝，年產(chǎn)量達(dá)770萬噸。貴州每年有140萬椒農(nóng)通過辣椒產(chǎn)業(yè)增收。

胡繼承說，目前，貴州已培育壯大辣椒重點(diǎn)企業(yè)300余家，生產(chǎn)7大系列70多個品種，“小辣椒”已成“大產(chǎn)業(yè)”，貴州辣椒也在百姓“無辣不歡”的飲食習(xí)慣中孕育出了“香辣天下”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭。

一審：武淑

二審：湯成偉

三審：李蓓

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